Potovanja Ameriška Zgodovina

Kaj je bilo na jedilniku ob prvem zahvalnem dnevu? | Zgodovina

Danes tradicionalna večerja za zahvalni dan vključuje poljubno število jedi: puranje, nadev, pire krompir, kandirano jam, brusnično omako in bučno pito. Toda če bi nekdo ustvaril zgodovinsko natančen praznik, sestavljen samo iz tistih živil, za katera so zgodovinarji prepričani, da so jih postregli na tako imenovanem prvem zahvalnem dnevu, bi bili tanjši nabori. Tam je bila divja ptica. Tam je bila koruza v obliki zrnja za kruh ali kašo. Tam je bila divjačina, pravi Kathleen Wall. To so absolutni.

Dva primarna vira - edina ohranjena dokumenta, ki se sklicujeta na obrok - potrjujeta, da so bile te sponke del praznovanja žetve, ki so jo leta 1621 v Plymouth Colony delili Pilgrims in Wampanoag. Edward Winslow, angleški vodja, ki se je tega udeležil, je prijatelju pisal domov:



Ko je prišla naša letina, je naš guverner poslal štiri moške na kokoš, da smo se na poseben način skupaj veselili, ko smo zbrali sadove svojega dela. Štirje so v enem dnevu pobili toliko kokoši, ki so z malo pomoči poleg tega služili družbi skoraj teden dni. Takrat smo med drugimi rekreacijami izvajali orožje, med nami je prihajalo veliko Indijancev, med ostalimi pa njihov največji kralj Massasoit, z nekaj devetdesetimi možmi, ki smo jih tri dni zabavali in pogostili, odšli pa so in ubili pet jelenov, ki so jih pripeljali na plantažo in jih podelili našemu guvernerju ter kapitanu in drugim.



Jesen 1621 je opisal tudi William Bradford, ki ga omenja guverner Winslow, in dodal: Poleg vodnih ptic je bilo ogromno divjih puranov, ki so jih poleg divjačine itd. Vzeli veliko, itd. na osebo ali zdaj od trgatve indijsko koruzo do tega deleža.

Toda določitev, kaj vse so kolonisti in Wampanoag morda jedli na prazniku iz 17. stoletja, zahteva nekaj kopanja. Za oblikovanje izobraženih ugibanj Wall, kulinarika prehrambenih izdelkov na plantaži Plimoth, muzej žive zgodovine v Plymouthu v Massachusettsu, preučuje kuharske knjige in opise vrtov iz tega obdobja, arheološki ostanki, kot so vzorci cvetnega prahu, ki bi jo lahko pripeljali do tega, kar so kolonisti rasli .



Naša razprava se začne s ptico. Turčija ni bila osrednji del obroka, kot je danes, pojasnjuje Wall. Čeprav je mogoče, da so kolonisti in ameriški Indijanci kuhali divjega purana, ona sumi, da je bila gosja ali raca izbrana divja ptica. V svoji raziskavi je ugotovila, da bi bili na voljo tudi labodji in potniški golobi. Potniški golobi - v naravi že več kot stoletje izumrli - so bili v dvajsetih letih dvajsetega stoletja tako debeli, da so jih slišali četrt ure, preden ste jih videli, pravi Wall. Pravijo, da bi lahko človek med letom streljal na ptice in jih sesal 200.

Majhne ptice so pogosto pljuvali, večje pa kuhali. Mislim tudi, da so nekatere ptice - v mnogih receptih, ki jih vidite - najprej kuhali, nato pa pražili, da so jih dokončali. Ali pa stvari najprej pražijo in nato kuhajo, pravi Wall. Zgodnje praženje jim daje lepši okus, nekako jih karamelizira na zunanji strani in naredi juho temnejšo.

Možno je, da so bile ptice polnjene, čeprav verjetno ne s kruhom. (Kruh, narejen iz koruze in ne iz pšenice, je bil verjetno del obroka, natančno pa ni znano, kako je bil narejen.) Romarji so ptice namesto tega polnili s koščki čebule in zelišč. V 17. stoletju je za goske čudovit nadev, ki je samo luščen kostanj, pravi Wall. Trenutno razmišljam o tem in sliši se zelo lepo. Ker je bil prvi zahvalni dan tridnevno praznovanje, dodaja, ne dvomim, da so ptice, ki so bili praženi nekega dne, vsi ostanki vrženi v lonec in kuhani, da se naslednji dan skuha. Ta juha se je zgostila z žitom, da je nastala kača.



zakaj ženske majice gumbijo nasproti moških

Poleg divjih ptic in jelenov so kolonisti in Wampanoag verjetno jedli jegulje in školjke, kot so jastog, školjke in školjke. Sušili so školjke in kadili druge vrste rib, pravi Wall.

Po navedbah kulinarike je imel tudi Wampanoag, tako kot večina ljudi iz vzhodnih gozdov, raznoliko in izjemno dobro prehrano. Gozd je zagotovil kostanj, orehe in bukove orehe. Gojili so kremenčevo koruzo (raznobarvno indijsko koruzo) in to je bila njihova glavna sestavina. Gojili so fižol, ki so ga uporabljali od majhnih in zelenih do zrelih, pravi Wall. Imeli so tudi različne vrste buč ali buč.

Ko nas učijo v šoli, so Indijanci kolonistom pokazali, kako saditi avtohtone pridelke. Angleški kolonisti sadijo vrtove marca 1620 in 1621, pravi Wall. Ne vemo natančno, kaj je na teh vrtovih. Toda v kasnejših virih govorijo o repi, korenju, čebuli, česnu in bučah, kot o vrstah, ki so jih gojili.

Seveda do neke mere postopek ponovnega predstavljanja širjenja hrane na praznovanju leta 1621 postane postopek odprave. Poglejte, kaj je trenutno angleško praznovanje v Angliji. Kaj je na mizi? V prvem tečaju vidite veliko pite, v drugem pa mesne in ribje pite. Kuhanje purana v piti ni bilo strašno neobičajno, pravi Wall. Ampak kot, ne, peciva ni. Kolonisti niso imeli masla in pšenične moke, da bi naredili skorje za pite in tarte. (Tako je: Brez bučne pite!) To je prazno mesto v tabeli, za angleško oko. Torej, kaj nameščajo namesto tega? Mislim, da meso, meso in še več mesa, pravi Wall.

o čem je svobodno stanje jones

Meso brez krompirja, torej. Beli krompir s poreklom iz Južne Amerike in sladki krompir s Karibov še ni prodrl v Severno Ameriko. Prav tako ne bi bilo brusnične omake. Minilo bi še 50 let, preden bi Anglež pisal o vrenju brusnic in sladkorja v omako, s katero bi jedli. . . Meso. Pravi Wall: Če je bilo pivo, je bilo tri dni le 150 litrov za 150 ljudi. Misli, da so Angleži vse to oprali in Wampanoag je pil vodo.

Vse to seveda sproža nadaljnje vprašanje. Torej, kako se je zahvalni meni razvil v današnjega?

Wall pojasnjuje, da se je praznik zahvalni dan, kakršnega poznamo, ukoreninil sredi 19. stoletja. V tem času sta pismo Edwarda Winslowa, natisnjeno v brošuri z naslovom Mourt's Relation, in rokopis guvernerja Bradforda z naslovom Plantaže Plimoth , so bili znova odkriti in objavljeni. Bostonski duhovnik Alexander Young je v svojem natisnil Winslowevo pismo Kronike očetov romarjev in v opombah k vstalemu pismu nekoliko samovoljno razglasil praznik za prvi zahvalni dan. (Wall in drugi na plantaži Plimoth temu raje rečejo praznovanje žetve leta 1621.) Kolonialni čas je že nostalgiral in do petdesetih let 20. stoletja je večina držav in ozemelj praznovala zahvalni dan.

Sarah Josepha Hale, urednica priljubljene ženske revije Godey's Lady's Book , pravi ustvarjalec trendov za vodenje gospodinjstva, je bil vodilni glas pri uvajanju zahvalnega dne kot letnega dogodka. Od leta 1827 je Hale vložil prošnjo za 13 predsednikov, od katerih je bil zadnji Abraham Lincoln. Svojo idejo je predsedniku Lincolnu predstavila kot način za združitev države sredi državljanske vojne in leta 1863 je zahvalni dan postavil za državni praznik.

V svoji kampanji je Hale v njej tiskala recepte in menije za zahvalni dan Godey's Lady's Book . Objavila je tudi blizu ducat kuharskih knjig. Mnogo žensk resnično zastavlja to idejo, da bi to morale narediti, pravi Wall. Ko je končno državni dan zahvalnosti, je nanj pripravljenih cel kup žensk, ki vedo, kaj storiti, ker jim je rekla. Tam je veliko hrane, na katero pomislimo - pečen puran z žajbljevim prelivom, kremna čebula, pire repa, celo nekatere pire krompirjeve jedi, ki so bile takrat neke vrste eksotične - je tam.



^